PANZEROTTINI INTEGRALI CON ZUCCA E PORCINI

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Una delle mie riviste di cucina preferite è senza dubbio Cucina Naturale, ricette semplici da fare e sane. Quando ho visto questi panzerottini non ho saputo resistere. Ho solo sostituito i porcini freschi con quelli secchi.     INGREDIENTI (per 4 persone) 400gr di ZUCCA 80gr di PORCINI SECCHI (200gr se FRESCHI) 150gr FARINA INTEGRALE 1 CUCCHIAINO DI ZENZERO FRESCO … Continua a leggere

RISOTTO INTEGRALE ZUCCA E ROSMARINO AL BURRO SALATO

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Ottobre per me è Zucca!Oggi la propondo in un  classico risotto ma integrale al rosmarino mantecato con del burro salato   INGREDIENTI (per 4 persone) 360 gr di RISO CARNAROLI INTEGRALE 400 gr di ZUCCA ROSMARINO SEDANO, CAROTA, CIPOLLA 1 PORRO 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO SALE, OLIO evo 1 NOCE DI BURRO SALATO   Preparate il brodo vegetale con … Continua a leggere

FARFALLE CON ZUCCA AL MARSALA E PECORINO

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Eccomi di nuovo a riproporre la zucca!! Oggi un piatto delizioso Farfalle con zucca al marsala e pecorino     INGREDIENTI(per 2 persone) 190gr di FARFALLE 200gr di ZUCCA 1/2 BICCHIERE DI MARSALA PECORINO 1/2 CIPOLLA BIANCA SALE e OLIO evo PREZZEMOLO   Tritare la cipolla e metterla in una padella con dell’olio evo e far rosolare, tagliare la zucca … Continua a leggere

ZUCCA AL FORNO CON MIELE E AROMI

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Che io sia un’amante della zucca oramai è risaputo! Ne mangerei ogni giorno adesso che è di stagione. Oggi al forno con timo, rosmarino e miele, un sapore delicato ma nello stesso tempo deciso grazie agli aromi. Per questa ricetta ho usato il miele di Acacia della Masseria delle Sorgenti gentilmente ragalatomi durante la Social Dinner.   INGREDIENTI ZUCCA 1 … Continua a leggere

TORTELLI DI ZUCCA CON RIDUZIONE DI BALSAMICO

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Arriva l’Autunno e arriva poi uno degli ingredienti che amo di più, la zucca. Ho imparato ad apprezzarla negli ultimi anni anche perchè prima di trasferirmi a Bologna credo di non averla mai mangiata. Oggi la propongo come ripieno dei tortelli, tipicamente emiliani. INGREDIENTI (per 2 persone) 200gr di FARINA 0 2 UOVA 200 gr di ZUCCA 5/6 AMARETTI ACETO … Continua a leggere

PIADINA CON CREMA DI ZUCCA, MELANZANE E PECORINO DI PIENZA

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Ultimamente mi piace sporcarmi le mani di farina. Faccio spesso il pane con lievito madre anche perchè in commercio fatico a trovarne di buono. Qualche giorno fa ho fatto le piadine, e le ho fatte con un impasto molto leggero, con olio e senza lievito. Le mie sono sottili ma se volete delle piadine più spesse basta aggiungere un pizzico … Continua a leggere

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ZAFFERANO

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Quando si torna a casa gelati cosa c’è di meglio di una vellutata che scalda anche il cuore? Una ricetta semplice nata così, quasi per caso, zucca, patate e porri. Devo dire, però, che io sono una di quelle che impazzisce per la zucca! A dare un tocco in più è l’aggiunta di zafferano. INGREDIENTI 1/2 ZUCCA (circa 500gr) 2 … Continua a leggere