RISOTTO CON RAPE ROSSE E GORGONZOLA

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La prima volta che ho preparato questo risotto sono stata piacevolmente attratta dal colore che ha reso felice anche la piccola ospite della serata!! Poi l’ho riproposto ma utilizzando le rape rosse al forno che io compro, per comodità, già pronte dal fruttivendolo, o al supermercato. La rapa al forno ha un sapore completamente diverso, più deciso e con un … Continua a leggere

RISOTTO INTEGRALE ZUCCA E ROSMARINO AL BURRO SALATO

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Ottobre per me è Zucca!Oggi la propondo in un  classico risotto ma integrale al rosmarino mantecato con del burro salato   INGREDIENTI (per 4 persone) 360 gr di RISO CARNAROLI INTEGRALE 400 gr di ZUCCA ROSMARINO SEDANO, CAROTA, CIPOLLA 1 PORRO 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO SALE, OLIO evo 1 NOCE DI BURRO SALATO   Preparate il brodo vegetale con … Continua a leggere

RISOTTO AL LAMBRUSCO E CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA

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Capita poi che ci sono amici che passano da Bologna con in valigia un cavolo cappuccio meravigliosamente viola raccolto la mattina direttamente dal proprio orto! E mi consigliano anche di farci un risotto. Ottimo abbinato ad un Lambrusco che ho utilizzato anche nella ricetta. Risotto al Lambrusco, Cavolo Cappuccio Viola e Noci   INGREDIENTI (per 4 persone) 360gr di RISO … Continua a leggere

FREGOLA SARDA ALLE VERDURE

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Ricordi di vacanze bellissime in un’isola che io amo particolarmente. La fregola, tipica pasta sarda, si prepara come un risotto e si presta a vari condimenti. Io oggi la propondo con le verdure, un piatto estivo per questi ultimi giorni di Luglio che si crede Novembre.   INGREDIENTI 1 COSTA di SEDANO 1 CAROTA 1 1/2 CIPOLLA 360gr di  FREGOLA … Continua a leggere

RISOTTO TOPINAMBUR E ZAFFERANO

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Tornata da Istanbul con la mente e il cuore pieni di intense emozioni. Tornata e come sempre c’è la “tristezza” post viaggio. Tante cose da raccontare e tante che porterò sempre con me. Una città dai mille volti, una città che toglie il fiato. Posto una ricetta preparata mentre facevo itinerari e bagagli. Risotto topinambur e zafferano.     INGREDIENTI … Continua a leggere