POLPETTE DI SPINACI E PATATE CON CREMA DI CAROTE ALLO ZENZERO

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Ah le polpette cosa sono!! Io ne vado matta e cerco di prepararle in mille modi. Oggi le propongo con spinaci e patate, le ho fritte ma volendo per una cottura più leggera si può optare per il forno. Ottime calde ma perfette fredde per pranzi e aperitivi estivi. Io le ho servite con una crema fresca di carote allo … Continua a leggere

POLPETTE DI MELANZANE CON CUORE FILANTE

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Qualche giorno fa ero alla ricerca di ricette per una cena. Avevo deciso già per il Gazpacho accompagnato da verdure crude e uova sode ma mi mancava un’altro piatto. Le polpette poi sono sempre un passepartout. Polpette di melanzane con cuore di caciocavallo.     INGREDIENTI (per 4 persone) 2 MELANZANE GRANDI 50 gr di CACIOCAVALLO MOLLICA DI PANE PANGRATTATO … Continua a leggere

POLPETTE DI PANE E IL CIBO NON SI BUTTA VIA

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Il cibo non si butta via, quante volte lo si dice. Ecco oggi una ricetta con gli avanzi, ricetta della mia nonna. Polpette di pane lucane. INGREDIENTI 100gr MOLLICA DI PANE RAFFERMO 1 CUCCHIAIO di LATTE 2 UOVA 1/2 SPICCHIO di AGLIO PREZZEMOLO PARMIGIANO GRATTUGGIATO SALE OLIO evo   In una ciotola mettere la mollica e bagnarla con un cucchiaio … Continua a leggere

POLPETTE DI PISELLI CON SALSA DI YOGURT

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Da quando ho smesso di mangiare carne il piatto che mi manca di più sono le polpette fatte in tutti i modi…Ma mi sono organizzata con ricette sostitutive!!Questa è una di quelle!Sono delle polpettine di piselli che io servo con una salsa allo yogurt fatta da me!Se preferite anche una salsa al pomodoro ristretta e servita a temperatura ambiente.Sono deliziose … Continua a leggere