AREPA VENEZUELANE

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Ho scoperto questa ricetta al telefono con una mia amica. Non sono mai stata in Venezuela e prima di qualche giorno fa non ne avevo mai sentito parlare. Incuriosita decido di prepararle. Le Arepa sono delle focaccine di farina di mais bianca, quindi gluten-free da farcire secondo i propri gusti. Da friggere o da cuocere al forno. Da mangiare in … Continua a leggere

INVOLTINI DI MELANZANA CON CREMA DI TOFU ALLE OLIVE

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Come dicevo qui (e non è cambiato molto!) cerco sempre modi per preparare e gustare il tofu. Un ingrediente che mi riesce a conquistare solo fuori casa!! Oggi lo propongo come crema. Può essere aromatizzata e insaporita secondo i propri gusti e usata come ripieno o semplicemente da spalmare per un aperitivo. La mia con timo e olive per gli … Continua a leggere

POLPETTE DI MELANZANE CON CUORE FILANTE

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Qualche giorno fa ero alla ricerca di ricette per una cena. Avevo deciso già per il Gazpacho accompagnato da verdure crude e uova sode ma mi mancava un’altro piatto. Le polpette poi sono sempre un passepartout. Polpette di melanzane con cuore di caciocavallo.     INGREDIENTI (per 4 persone) 2 MELANZANE GRANDI 50 gr di CACIOCAVALLO MOLLICA DI PANE PANGRATTATO … Continua a leggere

SANDWICH MELANZANE, PATè DI OLIVE, POMODORI SECCHI E PECORINO DOLCE DEI COLLI BOLOGNESI

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Metti una Domenica di relax, una di quelle Domeniche che proprio non hai voglia di fare grandi cose, fuori un tempo che sembra Novembre anche se siamo a Luglio, il frigo appena riempito da una spesa fatta al volo e una certa voglia di quelle cene un pò così da consumare sul divano. E allora cosa c’è di meglio di … Continua a leggere

CONCHIGLIONI RIPENI DI MELANZANA E SCAMORZA

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Oggi una pasta dal ripieno decisamente estivo, delicata e saporita. Conchiglioni ripieni di melanzana e scamorza lucana.   INGREDIENTI (per 4 persone) 350gr di CONCHIGLIONI 500gr di POMODORINI PACHINO 50gr di OLIVE NERE 2 MELANZANE 150gr di SCAMORZA PARMIGIANO GRATTUGIATO 1 SPICCHIO di AGLIO SALE, OLIO evo BASILICO   Lavare e tagliare a dadini le melanzane, e i pomodorini. In … Continua a leggere