TORTELLONI RADICCHIO E FUNGHI CON CREMA AL PARMIGIANO

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Eccomi finalmente a scrivere il primo post di un nuovo anno. Pochi ma grandi propositi per questo 2016 appena iniziato. Ma quanto è buona la pasta fresca fatta in casa? Io appena posso la preparo. Quella ripiena poi è tra le mie preferite Ecco dei tortelloni ripieni di funghi e radicchio tardivo con crema al parmigiano.     INGREDIENTI (per … Continua a leggere

PIADINA CON CREMA DI ZUCCA, MELANZANE E PECORINO DI PIENZA

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Ultimamente mi piace sporcarmi le mani di farina. Faccio spesso il pane con lievito madre anche perchè in commercio fatico a trovarne di buono. Qualche giorno fa ho fatto le piadine, e le ho fatte con un impasto molto leggero, con olio e senza lievito. Le mie sono sottili ma se volete delle piadine più spesse basta aggiungere un pizzico … Continua a leggere

PANE CON LIEVITO MADRE

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Acqua Farina Lievito Madre E tante soddisfazioni     INGREDIENTI 1 kg di FARINA 0 250 gr di LIEVITO MADRE 700gr di ACQUA TIEPIDA 15gr di SALE OLIO   Prima di tutto rinfrescate il lievito madre e lasciatelo lievitare per un paio di ore. In una ciotola mettere la farina a fontana, aggiungere il lievito e parte dell’acqua (regolatevi in … Continua a leggere

TARTELLETTE DEL RITORNO ALLA TECNOLOGIA

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Eccomi qui dopo un lungo mese di latitanza! Tecnologia avversa. Ma la mia cucina ha continuato a funzionare ed io a cucinare. Ritorno con qualcosa di dolce, è stato un periodo in cui ne ho avuto bisogno per mandare giù pillole amare. Tartellette con marmellata ai mirtilli neri e mousse di yogurt. INGREDIENTI FROLLA   200gr FARINA 0 80gr ZUCCHERO … Continua a leggere