CARBONARA DI CARCIOFI

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Di solito quando ho voglia di carbonara sostituisco la pancetta con le zucchine, oggi invece la propongo con i carciofi che sono di stagione. Un’ottima alternativa vegetariana. Spaghetti alla carbonara di carciofi   INGREDIENTI (per 2 persone) 2 CARCIOFI 1 UOVO 1 LIMONE 1 SPICCHIO DI AGLIO 190gr di SPAGHETTI SALE, OLIO evo, PEPE NERO PECORINO PREZZEMOLO   Pulire i … Continua a leggere

SPAGHETTI CARCIOFI, DATTERINI GIALLI E PECORINO

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Avete già preparato tutti i regali di Natale o siete tra quelli che fanno tutto all’ultimo momento come me? Quest’anno ho fatto solo dei regali culinari Made in Casa Che Blog In Pentola! Qualche regalo è già stato scambiato al  #portaqualcosaparty2 a casa BolognaFood, ed io sono tornata a casa con un bel bottino! Ecco il lievito madre che ho … Continua a leggere

SPAGHETTI INTEGRALI DI PRIMAVERA

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Poco tempo fa mi è stato chiesto di preparare una ricetta per la stagione che sarebbe arrivata. Ecco come vedo la  Primavera in un piatto. Carciofi, pomodori e burrata che dalle mie parti, in Basilicata, è squisita. Se vi capita di andarci non potete non mangiarla. La si trova nelle mille latterie del territorio(un giorno poi ve ne parlerò). La … Continua a leggere

CARCIOFI&PATATE UN CLASSICO SEMPRE

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Oggi un classico della cucina italiana, Carciofi e Patate. Ottimo come antipasto o come secondo. Perfetto adesso che i carciofi sono di stagione. Carciofi&Patate e il ricordo di pranzi in famiglia. INGREDIENTI (per 2 persone) 4 CARCIOFI 4 PATATE SALE e OLIO evo PREZZEMOLO 1 SPICCHIO di AGLIO 1 LIMONE PEPE BIANCO   Pulire i carciofi e metterli in acqua … Continua a leggere

TIMBALLINI DI PATATE E CARCIOFI

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Ci sono dei piatti che in un attimo ti portano indietro nel tempo, ecco il timballo è sicuramente uno di questi. Si può farcire come più si preferisce, mangiare caldo, freddo, riscaldato, insomma da gustare in mille modi! Patate, carciofi e ricotta una ricetta equilibrata, delicata e gustosa.   INGREDIENTI 4 PATATE 2 CARCIOFI 150gr di RICOTTA VACCINA 1 UOVO … Continua a leggere

SPAGHETTI POST MERCATO

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Andare al mercato è a tutti gli effetti un’esperienza sensoriale. Mi capita spesso di fare la spesa nei mercati rionali o dai “contadini”, banchetti pieno di delizie, vendita diretta e prodotti di stagione. Martedì mattina vicino casa fanno un piccolo mercato, mi avvicino al banco della frutta e verdura e chiedo: “Sono buoni  i carciofi?”, “Ma certo sono i carciofi … Continua a leggere

CARCIOFI RIPIENI

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Una ricetta che mi fa pensare immediatamente alla mia nonnina che ha quasi 100 anni e fa ancora dei carciofi ripieni eccezionali!!!Io però li propongo senza uova nell’impasto.           INGREDIENTI(per 4 carciofi) 4 CARCIOFI 2 CUCCHIAI di PREZZEMOLO 1 SPICCHIO di AGLIO 50gr di MOLLICA di PANE ORIGANO SALE e OLIO evo   Lavare e pulire … Continua a leggere

PACCHERI CON FAVE, CARCIOFI E CREMA DI PECORINO

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Il mese di Aprile è uno dei miei preferiti per quanto riguarda i prodotti stagionali!! Questo piatto nasce dall’unione di ingredienti che mi piacciono particolarmente. INGREDIENTI per 4 persone 400gr di PACCHERI 500gr di FAVE 4 CARCIOCI PECORINO qb 1 CIPOLLOTTO SALE E OLIO EVO PROCEDIMENTO Sgusciate le fave e aggiungerle in padella dove abbiamo messo a scaldare il cipollotto … Continua a leggere