PANZEROTTINI INTEGRALI CON ZUCCA E PORCINI

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Una delle mie riviste di cucina preferite è senza dubbio Cucina Naturale, ricette semplici da fare e sane. Quando ho visto questi panzerottini non ho saputo resistere. Ho solo sostituito i porcini freschi con quelli secchi.     INGREDIENTI (per 4 persone) 400gr di ZUCCA 80gr di PORCINI SECCHI (200gr se FRESCHI) 150gr FARINA INTEGRALE 1 CUCCHIAINO DI ZENZERO FRESCO … Continua a leggere

VEGGIE BURGER

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Molti mi hanno chiesto la ricetta della maionese vegana che avevo pubblicato su Instagram. L’avevo trovata in internet tempo fa, ma non ricordo dove, è quella che secondo me dà i risultati migliori. Ottima per accompagnare questo veggie burger di fagioli. Uno di quei piatti che propongo spesso a cena, veloce e sano.   INGREDIENTI (4/5 burger) 1 BARATTOLO di … Continua a leggere

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA

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Regalatemi fiori di zucca e mi farete felice! Questo è il periodo giusto per prepararli. L’importante è la freschezza del prodotto che in questo piatto fa sicuramente la differenza. Non fanno ancora parte dello street food estivo?  Ammetto però che qui a Bologna difficilmente ne trovo di belli, ma appena ne vedo di belli sui banchi del mercato ne approfitto. … Continua a leggere

BRISÈ CON ZUCCHINE E CAPRINO

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Come sempre Bologna ci omaggia di giorni caldissimi e afosissimi! Solo un pazzo può accendere il forno con 37° all’ombra! Ma non ho resistito, era tanta la voglia di questi brisè ripieni con zucchine e caprino. Assaggiati da una cara amica Chicca (che tra l’altro ha un  blog carinissimo!!) ma con la pasta sfoglia. Deliziosi. Oggi qui li propongo con … Continua a leggere

AREPA VENEZUELANE

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Ho scoperto questa ricetta al telefono con una mia amica. Non sono mai stata in Venezuela e prima di qualche giorno fa non ne avevo mai sentito parlare. Incuriosita decido di prepararle. Le Arepa sono delle focaccine di farina di mais bianca, quindi gluten-free da farcire secondo i propri gusti. Da friggere o da cuocere al forno. Da mangiare in … Continua a leggere

POLPETTE DI SPINACI E PATATE CON CREMA DI CAROTE ALLO ZENZERO

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Ah le polpette cosa sono!! Io ne vado matta e cerco di prepararle in mille modi. Oggi le propongo con spinaci e patate, le ho fritte ma volendo per una cottura più leggera si può optare per il forno. Ottime calde ma perfette fredde per pranzi e aperitivi estivi. Io le ho servite con una crema fresca di carote allo … Continua a leggere

INVOLTINI DI MELANZANA CON CREMA DI TOFU ALLE OLIVE

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Come dicevo qui (e non è cambiato molto!) cerco sempre modi per preparare e gustare il tofu. Un ingrediente che mi riesce a conquistare solo fuori casa!! Oggi lo propongo come crema. Può essere aromatizzata e insaporita secondo i propri gusti e usata come ripieno o semplicemente da spalmare per un aperitivo. La mia con timo e olive per gli … Continua a leggere

INVOLTINI DI VERZA

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Un piatto per l’ Amicizia, quella Vera, quella che ti lega da una vita e che ti fa sentire a casa, protetta e amata. Il lavoro tiene lontane, ci si vede poco ma poi ogni volta c’è sempre tanta voglia di raccontarsi. Ai nostri sorrisi e alle nostre chiacchiere. Un piatto dai colori che mettono allegria e adesso più che … Continua a leggere

CICORIE ARRAGANATE

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Oggi un piatto che sa di Sud ma che ho assaggiato al Nord. Cicorie arraganate   INGREDIENTI 500gr di CICORIA 10 POMODORINI 1 SPICCHIO di AGLIO CAPPERI SALE e OLIO EVO   Eliminare le foglie più grosse e dure della cicorie e cuocerle in acqua salata. Intanto in padella far insaporire l’olio con uno spicchio di aglio e aggiungere i … Continua a leggere

CARCIOFI&PATATE UN CLASSICO SEMPRE

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Oggi un classico della cucina italiana, Carciofi e Patate. Ottimo come antipasto o come secondo. Perfetto adesso che i carciofi sono di stagione. Carciofi&Patate e il ricordo di pranzi in famiglia. INGREDIENTI (per 2 persone) 4 CARCIOFI 4 PATATE SALE e OLIO evo PREZZEMOLO 1 SPICCHIO di AGLIO 1 LIMONE PEPE BIANCO   Pulire i carciofi e metterli in acqua … Continua a leggere