CROSTATA DI MELE COTOGNE

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Un vecchio ricettario di famiglia, un vasetto di marmellata di mele cotogne fatta in casa e il gioco è fatto. Ed ho anche trovato una ricetta della frolla senza burro!  Ho sostituito la farina bianca con quella semintegrale per una frolla più rustica.   INGREDIENTI 1 VASETTO DI MARMELLATA DI MELE COTOGNE 500gr di FARINA 1 150gr di ZUCCHERO 150gr … Continua a leggere

TORTELLONI RADICCHIO E FUNGHI CON CREMA AL PARMIGIANO

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Eccomi finalmente a scrivere il primo post di un nuovo anno. Pochi ma grandi propositi per questo 2016 appena iniziato. Ma quanto è buona la pasta fresca fatta in casa? Io appena posso la preparo. Quella ripiena poi è tra le mie preferite Ecco dei tortelloni ripieni di funghi e radicchio tardivo con crema al parmigiano.     INGREDIENTI (per … Continua a leggere

PANZEROTTINI INTEGRALI CON ZUCCA E PORCINI

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Una delle mie riviste di cucina preferite è senza dubbio Cucina Naturale, ricette semplici da fare e sane. Quando ho visto questi panzerottini non ho saputo resistere. Ho solo sostituito i porcini freschi con quelli secchi.     INGREDIENTI (per 4 persone) 400gr di ZUCCA 80gr di PORCINI SECCHI (200gr se FRESCHI) 150gr FARINA INTEGRALE 1 CUCCHIAINO DI ZENZERO FRESCO … Continua a leggere

GNOCCHI ALLA CURCUMA SU CREMA DI PEPERONI ARROSTITI

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Ma che belle sono quelle Domeniche in pigiama tra fornelli e tv? Questa è una ricetta nata proprio durante una di queste. Un piatto dal gusto delicato ma deciso. Mi piacciono gli gnocchi e mi piace farli in casa, semplici da preparare si possono arricchire e condire come si preferisce. Ho messo della curcuma nell’impasto e li ho conditi con … Continua a leggere

CROSTATA VEGANA DI ALBICOCCHE

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Mai come quest’anno ho aspettato l’inizio dell’autunno. Mi piacciono le giornate fresche, che lentamente si accorciano, la coperta sul divano e le tazze del tè. Ieri qui a Bologna è stata la prima vera giornata di autunno. Quale migliore occasione per preparare una crostata? Una ricetta vegana presa dal sito Curarsi al Naturale. Mi incuriosiva l’utilizzo di acqua molto calda. … Continua a leggere

PANE CASERECCIO CON CREMA DI CANNELLINI AL ROSMARINO

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Settembre mi piace! É il mese dei nuovi inizi, delle nuove sfide, ci si organizza per l’inverno, si è ancora un pò lenti dopo le vacanze ma sicuramente molto carichi per ripartire. É il mese di quel che rimane dell’abbronzatura. É il mese della ricerca disperata della palestra, del corso adatto da fare. É il mese delle serate ancora all’aperto, … Continua a leggere

GNOCCHI DI RICOTTA IN CREMA DI BROCCOLO

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Il mio nuovo lavora mi ruba tante energie e riesco a dedicarmi alla cucina solo nel weekend e non sempre…Dopo anni di ricerca, di burocrazia, di delusioni, finalmente qualche mese fa sono riuscita ad aprire il mio Baby Parking a Bologna! La strada è stata lunga e faticosa e lo è tutt’ora ma è un lavoro che io adoro e … Continua a leggere

TORTELLI DI ZUCCA CON RIDUZIONE DI BALSAMICO

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Arriva l’Autunno e arriva poi uno degli ingredienti che amo di più, la zucca. Ho imparato ad apprezzarla negli ultimi anni anche perchè prima di trasferirmi a Bologna credo di non averla mai mangiata. Oggi la propongo come ripieno dei tortelli, tipicamente emiliani. INGREDIENTI (per 2 persone) 200gr di FARINA 0 2 UOVA 200 gr di ZUCCA 5/6 AMARETTI ACETO … Continua a leggere

PIADINA CON CREMA DI ZUCCA, MELANZANE E PECORINO DI PIENZA

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Ultimamente mi piace sporcarmi le mani di farina. Faccio spesso il pane con lievito madre anche perchè in commercio fatico a trovarne di buono. Qualche giorno fa ho fatto le piadine, e le ho fatte con un impasto molto leggero, con olio e senza lievito. Le mie sono sottili ma se volete delle piadine più spesse basta aggiungere un pizzico … Continua a leggere

PANE CON LIEVITO MADRE

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Acqua Farina Lievito Madre E tante soddisfazioni     INGREDIENTI 1 kg di FARINA 0 250 gr di LIEVITO MADRE 700gr di ACQUA TIEPIDA 15gr di SALE OLIO   Prima di tutto rinfrescate il lievito madre e lasciatelo lievitare per un paio di ore. In una ciotola mettere la farina a fontana, aggiungere il lievito e parte dell’acqua (regolatevi in … Continua a leggere