INVOLTINI DI MELANZANA CON CREMA DI TOFU ALLE OLIVE

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Come dicevo qui (e non è cambiato molto!) cerco sempre modi per preparare e gustare il tofu. Un ingrediente che mi riesce a conquistare solo fuori casa!! Oggi lo propongo come crema. Può essere aromatizzata e insaporita secondo i propri gusti e usata come ripieno o semplicemente da spalmare per un aperitivo. La mia con timo e olive per gli … Continua a leggere

INVOLTINI DI VERZA

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Un piatto per l’ Amicizia, quella Vera, quella che ti lega da una vita e che ti fa sentire a casa, protetta e amata. Il lavoro tiene lontane, ci si vede poco ma poi ogni volta c’è sempre tanta voglia di raccontarsi. Ai nostri sorrisi e alle nostre chiacchiere. Un piatto dai colori che mettono allegria e adesso più che … Continua a leggere

ZUCCA AL FORNO CON MIELE E AROMI

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Che io sia un’amante della zucca oramai è risaputo! Ne mangerei ogni giorno adesso che è di stagione. Oggi al forno con timo, rosmarino e miele, un sapore delicato ma nello stesso tempo deciso grazie agli aromi. Per questa ricetta ho usato il miele di Acacia della Masseria delle Sorgenti gentilmente ragalatomi durante la Social Dinner.   INGREDIENTI ZUCCA 1 … Continua a leggere

PIADINA CON CREMA DI ZUCCA, MELANZANE E PECORINO DI PIENZA

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Ultimamente mi piace sporcarmi le mani di farina. Faccio spesso il pane con lievito madre anche perchè in commercio fatico a trovarne di buono. Qualche giorno fa ho fatto le piadine, e le ho fatte con un impasto molto leggero, con olio e senza lievito. Le mie sono sottili ma se volete delle piadine più spesse basta aggiungere un pizzico … Continua a leggere

CICORIE ARRAGANATE

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Oggi un piatto che sa di Sud ma che ho assaggiato al Nord. Cicorie arraganate   INGREDIENTI 500gr di CICORIA 10 POMODORINI 1 SPICCHIO di AGLIO CAPPERI SALE e OLIO EVO   Eliminare le foglie più grosse e dure della cicorie e cuocerle in acqua salata. Intanto in padella far insaporire l’olio con uno spicchio di aglio e aggiungere i … Continua a leggere

POLPETTE DI MELANZANE CON CUORE FILANTE

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Qualche giorno fa ero alla ricerca di ricette per una cena. Avevo deciso già per il Gazpacho accompagnato da verdure crude e uova sode ma mi mancava un’altro piatto. Le polpette poi sono sempre un passepartout. Polpette di melanzane con cuore di caciocavallo.     INGREDIENTI (per 4 persone) 2 MELANZANE GRANDI 50 gr di CACIOCAVALLO MOLLICA DI PANE PANGRATTATO … Continua a leggere

BIGNè SALATI CON SPUMA DI BARBABIETOLE ALLO ZENZERO

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Ecco i Bignè salati, la ricetta che ho preparato per il #PortaQualcosaParty a casa di Silvia e Davide di Bologna Food. L’idea della farcia mi è venuta sfogliando Sale&Pepe Veg L’impasto invece è quello classico dei bignè.     INGREDIENTI (40 circa) 4 UOVA 200gr di ACQUA 100gr di BURRO 130gr di FARINA 0 PER LA FARCIA 4 BARBABIETOLE 200gr … Continua a leggere

CHIPS DI PATATE

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Non c’è aperitivo senza chips, allora perchè non farle in casa? Niente sacchetto e niente frittura Chips di patate cotte al forno.     INGREDIENTI (per 2 persone) 2 PATATE OLIO evo SALE PEPE BIANCO   Per la MAIONESE INGREDIENTI (per 2 persone) 1 TUORLO 100ml di OLIO 1/2 SUCCO di LIMONE SALE   Lavare le patate e senza togliere … Continua a leggere

TARTE TATIN DI POMODORINI IN AGRODOLCE

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Tipico dolce francese, la Tarte Tatin è una torta di mele caramellate capovolta. Facile da preparare si è prestata poi a varie versioni dolci e salate. Tarte Tatin con Pomodorini in Agrodolce   INGREDIENTI 1 ROTOLO di PASTA SFOGLIA 500gr di POMODORINI SALE e OLIO evo ACETO BALSAMICO ZUCCHERO DI CANNA ORIGANO BASILICO   Lavare i pomodorini e metterli interi … Continua a leggere

MUFFIN SALATI PERE E TALEGGIO CON TISANA “SOLLIEVO STOMACO” L’ANGELICA

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Sono una grande fan di tisane, ma mai avrei pensato di usarle per una ricetta. Quando L’Angelica mi ha proposto di fare due ricette ho accettato la sfida. Devo dire che non è stato semplice abbinarle a dei piatti. La prima che ho provato è stata la Tisana Sollievo Stomaco con liquirizia e camomilla abbinata ad un classico pere e … Continua a leggere