PIADINA CON CREMA DI ZUCCA, MELANZANE E PECORINO DI PIENZA

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Ultimamente mi piace sporcarmi le mani di farina. Faccio spesso il pane con lievito madre anche perchè in commercio fatico a trovarne di buono. Qualche giorno fa ho fatto le piadine, e le ho fatte con un impasto molto leggero, con olio e senza lievito. Le mie sono sottili ma se volete delle piadine più spesse basta aggiungere un pizzico … Continua a leggere

POLPETTE DI MELANZANE CON CUORE FILANTE

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Qualche giorno fa ero alla ricerca di ricette per una cena. Avevo deciso già per il Gazpacho accompagnato da verdure crude e uova sode ma mi mancava un’altro piatto. Le polpette poi sono sempre un passepartout. Polpette di melanzane con cuore di caciocavallo.     INGREDIENTI (per 4 persone) 2 MELANZANE GRANDI 50 gr di CACIOCAVALLO MOLLICA DI PANE PANGRATTATO … Continua a leggere

BIGNè SALATI CON SPUMA DI BARBABIETOLE ALLO ZENZERO

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Ecco i Bignè salati, la ricetta che ho preparato per il #PortaQualcosaParty a casa di Silvia e Davide di Bologna Food. L’idea della farcia mi è venuta sfogliando Sale&Pepe Veg L’impasto invece è quello classico dei bignè.     INGREDIENTI (40 circa) 4 UOVA 200gr di ACQUA 100gr di BURRO 130gr di FARINA 0 PER LA FARCIA 4 BARBABIETOLE 200gr … Continua a leggere

CHIPS DI PATATE

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Non c’è aperitivo senza chips, allora perchè non farle in casa? Niente sacchetto e niente frittura Chips di patate cotte al forno.     INGREDIENTI (per 2 persone) 2 PATATE OLIO evo SALE PEPE BIANCO   Per la MAIONESE INGREDIENTI (per 2 persone) 1 TUORLO 100ml di OLIO 1/2 SUCCO di LIMONE SALE   Lavare le patate e senza togliere … Continua a leggere

MUFFIN SALATI PERE E TALEGGIO CON TISANA “SOLLIEVO STOMACO” L’ANGELICA

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Sono una grande fan di tisane, ma mai avrei pensato di usarle per una ricetta. Quando L’Angelica mi ha proposto di fare due ricette ho accettato la sfida. Devo dire che non è stato semplice abbinarle a dei piatti. La prima che ho provato è stata la Tisana Sollievo Stomaco con liquirizia e camomilla abbinata ad un classico pere e … Continua a leggere

CROSTONI CON SPINACI, TOFU MARINATO E CIPOLLE CARAMELLATE

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Devo ammetterlo non sono un’amante del tofu, lo uso poco e soprattutto cerco sempre metodi di preparazione che gli diano più sapore. Ecco la marinatura direi che sia un ottimo compromesso. Crostini con  spinaci freschi, tofu marinato e cipolle caramellate per un antipasto/pranzo veloce, sano e gustoso.     INGREDIENTI FETTE DI PANE DI ALTAMURA SPINACI FRESCHI TOFU CIPOLLA SALE, … Continua a leggere

BLINIS CON RICOTTA E FONDENTE AL PEPE ROSA

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I blinis sono delle frittelline russe tipo crepes, la ricetta originale richiede la lievitazione, ma quando ho visto questa senza su Gusto Sano ho deciso di provarla. Blinis con Ricotta e Fondente al Pepe Rosa per partecipare ad un contest organizzato da CheeseLovesPepper INGREDIENTI 110gr di FARINA INTEGRALE 1 UOVO 160 ml di LATTE Olio Evo 40gr di CIOCCOLATO FONDENTE 100 … Continua a leggere

STRUDEL SALATO DI VERDURE

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Qui si continua ad essere in modalità pic-nic. Bisogna prepararsi ai pranzi all’aperto e all’imminete Pasquetta. Ed io vi lascio delle idee. Strudel di verdure anche svuota frigo.     INGREDIENTI 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA 1 ZUCCHINA 1 CAROTA RADICCHIO 1 CIPOLLOTTO SPINACI 1/2 SCAMORZA AFFUMINATA LATTE SEMI DI PAPAVERO   In una padella far rosolare il cipollotto con … Continua a leggere

TARTINE DI SEGALE CON BARBABIETOLA AL FORNO

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Oramai ci siamo, è iniziata ufficialmente la stagione delle scampagnate, dei pic-nic e degli aperitivi all’aperto. Inauguro questo inizio con una ricetta veloce, leggera, buona e bella da vedere. Perchè anche l’occhio vuole la sua parte, giusto?? Tartine di segale con barbabietola al forno   INGREDIENTI PANE DI SEGALE INTEGRALE CAPRINO BARBABIETOLE COTTE AL FORNO FOGLIE DEI FINOCCHI   Tagliare … Continua a leggere

POLPETTE DI PANE E IL CIBO NON SI BUTTA VIA

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Il cibo non si butta via, quante volte lo si dice. Ecco oggi una ricetta con gli avanzi, ricetta della mia nonna. Polpette di pane lucane. INGREDIENTI 100gr MOLLICA DI PANE RAFFERMO 1 CUCCHIAIO di LATTE 2 UOVA 1/2 SPICCHIO di AGLIO PREZZEMOLO PARMIGIANO GRATTUGGIATO SALE OLIO evo   In una ciotola mettere la mollica e bagnarla con un cucchiaio … Continua a leggere